Description / Goût
Les poires Forest Beauty sont des fruits de taille moyenne qui ont une forme ovale et trapue avec une base bulbeuse se rétrécissant légèrement dans un cou arrondi. La peau est fine, rugueuse, couverte de lenticelles et jaune d'or, développant un rougissement rouge vif sur la surface exposée au soleil. Sous la peau délicate, la chair est croquante, ivoire à jaune pâle, dense et aqueuse avec un noyau central fibreux renfermant quelques graines brunes. Les poires Forest Beauty, lorsqu'elles sont mûres, sont aromatiques avec une consistance glissante et tendre et ont une saveur très douce mélangée à de subtiles notes aigres.
Saisons / Disponibilité
Les poires Forest Beauty sont disponibles de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Les poires Forest Beauty, classées botaniquement comme Pyrus communis, sont une variété d'automne douce qui appartient à la famille des rosacées. Découvertes pour la première fois en Belgique, les poires Forest Beauty sont appréciées pour leur chair juteuse à grains fins, leur saveur de qualité et leur capacité à être cultivées dans une grande variété de climats. La variété était très populaire en Europe à la fin du 19e siècle et est devenue l'une des poires les plus connues pour être consommée fraîche et incontrôlable. Malgré leur nature facile à cultiver, les poires Forest Beauty ont une courte durée de conservation et les poires doivent être récoltées une semaine avant d'atteindre leur pleine maturité afin de conserver leur saveur caractéristique.
La valeur nutritionnelle
Les poires Forest Beauty sont une excellente source de fibres, qui peuvent aider à augmenter la digestion et réduire l'inflammation dans le côlon et sont une bonne source de vitamines C et K et de potassium. Les poires contiennent également du phosphore, du calcium, du fer, du magnésium et du folate.
Applications
Les poires Forest Beauty sont les mieux adaptées à la consommation crue, car la saveur sucrée et la nature juteuse de la chair sont mises en valeur lorsqu'elles sont consommées fraîches, hors de la main. Les poires peuvent être consommées entières, avec le noyau jeté, tranché et jeté dans des salades vertes, mélangées dans des bols de fruits, ou délicatement tranchées et posées sur des planches de fromages et de hors-d'oeuvre. Les poires Forest Beauty peuvent également être bouillies dans un sirop simple et transformées en compote, mijotées en confiture ou conservées selon d'autres méthodes pour une utilisation prolongée. En plus de la conservation, les poires peuvent être cuites au four, utilisées comme garniture sur des tartes, tranchées et servies sur de la crème glacée, ou séchées en une collation moelleuse et sucrée. Les poires Forest Beauty se marient bien avec le miel, la vanille, la crème fraîche, les fromages comme le cheddar, la chèvre, le gorgonzola et le brie, le pain, la roquette et les noix comme les pacanes, les amandes et les noix. Les poires fraîches se conservent 2 à 3 semaines lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En Belgique, les poires Forest Beauty sont une variété préférée des jardins potagers car elles sont résistantes aux maladies, productrices prolifiques et peuvent pousser dans les régions froides avec un peu de gel. Au-delà de ses qualités de croissance favorables, de nombreux arbres plantés dans les jardins potagers en Belgique existent depuis plus de 20 à 30 ans, vivant à travers plusieurs générations de familles. De nombreux jardiniers belges se souviennent de manger les poires fraîches dans le jardin quand ils étaient jeunes avec leurs parents ou grands-parents, donnant aux poires une qualité nostalgique et juvénile.
Géographie / Histoire
Les poires Forest Beauty sont originaires de Belgique et ont été découvertes poussant naturellement dans une forêt, où la variété a également reçu son nom. Les poires sont devenues une variété cultivée populaire grâce à la promotion de J.B. Van Mos, un scientifique belge, et à la fin du XIXe siècle, les poires Forest Beauty sont devenues l'une des variétés les plus célèbres d'Europe. Aujourd'hui, les poires Forest Beauty sont toujours présentes en Europe, en particulier dans la région de la Baltique, en Ukraine, en Belgique, en Moldavie et en Biélorussie, et les poires se trouvent également en Asie centrale et en Russie. Les poires Forest Beauty sur la photo ci-dessus ont été découvertes au marché vert d'Almaty, au Kazakhstan.
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