Noix noires fourragères

Foraged Black Walnuts

Informations sur les noix noires fourragères, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Le noyer noir est composé d'un noyau interne, qui est entouré d'une coque ronde dure composée de deux moitiés distinctes. Le noyer noir est vert lorsqu'il est immature et vire du brun foncé au noir lorsqu'il est mûr. La noix noire a une saveur crémeuse et sucrée de beurre.

Saisons / Disponibilité


Les noix noires commencent à tomber de l'arbre de la fin de l'été au début de l'automne.

Faits actuels


Le noyer noir (Juglans nigra) fait partie de la famille des Juglandacées ou de la noix. Aussi connu sous le nom de noyer américain, le noyer noir est l'un des plus grands arbres feuillus des États-Unis et est apprécié à la fois pour ses noix et son écorce. Les noix sont récoltées et utilisées comme source de nourriture. Le bois du noyer noir est connu pour être l'un des meilleurs disponibles et est utilisé pour fabriquer des meubles, des armes à feu, des planchers et des placages. La coque de la noix noire est également utilisée dans les produits cosmétiques exfoliants, comme moyen de filtration pour séparer le pétrole brut de l'eau ainsi que pour fabriquer des nettoyants / vernis abrasifs pour les métaux, le bois et la fibre de verre.

La valeur nutritionnelle


Les noix noires sont une excellente source de protéines et contiennent du fer et des fibres. Ils sont également faibles en graisses saturées et riches en graisses polyinsaturées et mono-insaturées, qui ont tous deux fait baisser le taux de cholestérol. Le noyer noir contient un produit chimique appelé Juglone, un alléopathique qui peut inhiber la croissance de certaines plantes cultivées près du noyer noir comme les pommiers et les tomates. Le pollen du noyer noir est également connu pour produire une réaction allergique chez les chevaux et les humains.

Applications


Les noix noires peuvent être utilisées dans la plupart des recettes où les noix traditionnelles sont nécessaires. Hacher et utiliser dans les gâteaux, les biscuits, les tartes, la crème glacée, les bonbons et les muffins. Faire griller et ajouter aux salades, farces, pâtes et préparations de riz. Hacher finement et utiliser pour faire une croûte pour le poulet et le poisson. La viande de noix peut également être utilisée pour faire de l'huile et du beurre composé ou utilisée à la place des pignons de pin lors de la fabrication du pesto.

Informations ethniques / culturelles


Les Amérindiens avaient une variété d'utilisations différentes pour le noyer noir. Ils ont drainé sa sève pour faire du sirop et ont utilisé la viande de noix comme source de nourriture. Ils ont également utilisé l'écorce de la noix noire pour faire un thé médicinal et pour faire un colorant brun foncé ou noir.

Géographie / Histoire


Le noyer noir est originaire de l'est de l'Amérique du Nord, mais il pousse aujourd'hui principalement dans le Midwest et le centre-est des États-Unis ainsi que dans certaines parties du sud du Canada. Les noyers noirs préfèrent les sols humides et bien drainés et une exposition au soleil suffisante. Bien que certains arbres produisent des noix dès l'âge de 4 à 6 ans, une récolte complète de noix ne se produit généralement pas avant que les arbres aient au moins 10 ans.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des noix noires fourragères. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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