Description / Goût
Les piments Florina sont de grosses gousses allongées et légèrement incurvées souvent assimilées à la forme d'une corne de vache en Grèce, et ont une forme conique qui se rétrécit en un point distinct sur l'extrémité non-tige. La peau est brillante, lisse et ferme, passant du vert au rouge foncé à maturité, et se connecte à une tige verte longue et semi-épaisse et brillante. Sous la peau, la chair rouge pâle est croustillante, très parfumée et aqueuse, entourant une cavité centrale creuse qui contient de nombreuses petites graines plates et rondes de couleur crème. Lorsqu'ils sont consommés, les piments Florina sont croquants et tendres avec une saveur sucrée.
Saisons / Disponibilité
Les poivrons frais Florina sont disponibles à l'automne en Grèce, tandis que les poivrons en conserve sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les poivrons Florina, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont des fruits épais et incurvés qui poussent sur des buissons bas et feuillus et appartiennent à la famille des solanacées ou morelles. Nommé d'après Florina, une petite ville de montagne en Grèce où les poivrons sont cultivés, les poivrons Florina sont récoltés chaque saison à la main et sont considérés comme l'un des poivrons les plus exportés de Grèce. Les piments Florina sont très appréciés pour leur goût sucré et sont principalement torréfiés et vendus dans des pots remplis de vinaigre, d'herbes et d'huiles.
La valeur nutritionnelle
Les piments Florina sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à protéger le système immunitaire et à augmenter la production de collagène dans le corps. Les poivrons sont également une bonne source de vitamines C, D, K et E, de fer, de manganèse, de potassium et de fibres.
Applications
Les piments Florina peuvent être consommés frais, mais sont le plus souvent préparés rôtis ou sautés. Une fois cuits, les poivrons sont souvent mélangés avec des huiles d'olive parfumées comme plat d'accompagnement léger à servir avec des viandes grillées, ou ils sont grillés pour une saveur plus riche, garnis de fromage et cuits au four dans une tarte, ou farcis de divers fromages, viandes et riz. Les poivrons peuvent également être hachés et ajoutés à des pâtes, mélangés à d'autres légumes cuits, posés dans des sandwichs, mélangés à des salades vertes et à grains, ou mélangés pour faire une sauce sucrée servie sur de la bruschetta, des cannelloni, de la volaille ou des saucisses. En plus des applications fraîches, les piments Florina sont en conserve ou séchés pour une utilisation prolongée et sont marinés pour une saveur aigre-douce. Les poivrons Florina se marient bien avec des fromages tels que la feta, la graviera, la ricotta et le parmesan, des herbes telles que le basilic, l'aneth, l'origan et le persil, les olives vertes, le chou, l'aubergine, les pois chiches et les lentilles. Les poivrons se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En Grèce, les piments Florina sont superposés en gros tas sur les marchés frais pour créer un étalage lumineux, coloré et parfumé pour attirer les consommateurs. Offerts frais pour une durée limitée, les poivrons Florina ne sont cultivés qu'à Florina et ont reçu l'Appellation d'Origine Protégée en 1994. Un label donné par l'Organisation Mondiale du Commerce, ces poivrons sont géographiquement sauvegardés, et seuls les poivrons cultivés à Florina reçoivent la nom célèbre pour garantir le maintien de la qualité. À Aetos, à Florina, un petit village de la région, un festival annuel connu sous le nom de Fête du poivre est également organisé pour célébrer l’impact économique et culinaire du poivre. Pendant le festival, les habitants d'Aetos ont installé des tables au centre du village pour célébrer l'histoire du poivron rouge à travers un large éventail de repas, de musique live et de divertissements.
Géographie / Histoire
Les poivrons Florina sont des descendants de poivrons doux qui ont été introduits du Brésil en Grèce au 17ème siècle et ont été testés dans plusieurs régions de la Grèce. À partir de ces régions d'essai, les poivrons Florina n'ont réussi que dans le sol et le climat de Florina, et aujourd'hui Florina est toujours la seule région de Grèce à cultiver les poivrons. Les poivrons Florina peuvent être trouvés sur les marchés locaux frais de Florina et des villes environnantes, et sous forme de conserve, les poivrons sont vendus dans le monde entier en Amérique du Nord, en Australie, en Europe et en Asie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Florina Pepper. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Copie | Poivrons Florina rôtis | |
| Table d'Aglaia | Poivrons grillés avec deux vinaigrettes |
Récemment partagé
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