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Description / Goût
La variété d'artichaut émeraude peut varier de petite à grande taille. Chaque artichaut est d'un vert vif, avec une chair charnue.
Saisons / Disponibilité
De la fin de l'hiver au printemps
Faits actuels
Bon nombre des anciennes variétés d'artichaut sont cultivées à partir de boutures et seront laissées sur le terrain pendant de nombreuses années et récoltées plusieurs saisons à partir de la même plante. Rutiz Farms cultive une variété d'émeraude à partir de graines et en tant que plante annuelle, et ne récolte que la plante pendant une saison avant de les labourer. La variété Emeraude est privilégiée car elle est sans épines.
Géographie / Histoire
L'artichaut émeraude est un cousin de l'artichaut globe vert. La variété d'émeraude verte pousse mieux dans le climat californien.
