| Fermes Burkart |
Description / Goût
Les pêches jaunes séchées sont d'une couleur dorée profonde avec un rougissement rosâtre. Ils sont moelleux et sucrés et offrent les mêmes qualités d'une pêche fraîche avec des saveurs plus intensément concentrées.
Saisons / Disponibilité
Les pêches jaunes séchées sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les pêches sont classées botaniquement comme Prunus Persica et sont une espèce de fruit à noyau aux côtés des cerises, des abricots, des nectarines et des prunes. Il existe des centaines de variétés de pêches, à chair jaune ou à chair blanche. La plupart des pêches à chair jaune sont des variétés à noyau collant, tandis que les pêches à chair blanche entrent dans la catégorie des pierres libres. La plus grande différence entre les deux concerne vraiment la texture et le goût. Les variétés Clingstone ont tendance à pencher du côté d'extrêmement juteuses et à saveur avancée, ce qui les rend très appropriées pour la cuisson, le séchage et la mise en conserve, tandis que les variétés de pierre de taille sont généralement moins succulentes et donc choisies pour une consommation fraîche. Ces pêches jaunes séchées proviennent de Burkart Farms à Dinuba, en Californie.
