Champignons séchés à l'oreille des nuages

Dried Cloud Ear Mushrooms



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Description / Goût


Le champignon d'oreille Cloud séché offre une saveur délicatement pâle et une texture dure et croquante. De plus en plus volumineux lorsqu'il est reconstitué, ce champignon garde son croquant vif lorsqu'il est cuit. Les champignons séchés Cloud Ear varient en taille de un à trois ou quatre pouces de diamètre. Sa surface extérieure révèle une couleur brun pâle et offre une texture douce semblable à de la gelée.

Saisons / Disponibilité


Les champignons Cloud Ear séchés sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les oreilles de nuage sont également connues sous le nom d'épis d'arbre et de champignon en gelée ressemblant à du papier froissé. Ils sont principalement vendus sous leur forme séchée car ils se conservent bien et se reconstituent dans leur forme et leur forme d'origine.

Applications


Le champignon d'oreille de nuage est lié au champignon d'oreille de bois et à des fins culinaires, ils sont identiques.

Informations ethniques / culturelles


Les Chinois ajoutent régulièrement des champignons à oreilles de nuage aux plats car ils pensent que cela améliore la respiration, la circulation et le bien-être.

Géographie / Histoire


Botaniquement nommés Auricularia auriculam, les champignons Cloud Ear sont originaires d'Asie et de certaines îles de l'océan Pacifique aux climats humides. La plupart des pays asiatiques cultivent avec succès des épis de nuages ​​aujourd'hui. Ils peuvent être trouvés à l'état sauvage sur les branches mortes d'arbres à larges feuilles.


Idées de recettes


Recettes contenant des champignons séchés à l'oreille nuageuse. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Recettes de Christine Poulet à la vapeur avec épis de bois et bourgeons de lys séchés
Goûter les copains Salade de poulet thaï épicé avec champignon Cloud Ear
Recettes simples Soupe aigre-piquante
Beaucoup de beurre Sauté de bokchoy au bœuf et aux champignons

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