Haricots de langue de dragon

Dragon Tongue Beans

Informations sur les haricots de la langue du dragon, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût




Le haricot Dragon Tongue peut être utilisé à plusieurs stades de maturité. Lorsqu'ils sont récoltés jeunes, le haricot entier, la coquille et les graines sont comestibles. Les jeunes haricots ont une couleur crème chaude et sont prêts à être récoltés lorsque des panachures violettes apparaissent sur leurs gousses sans fil. Les haricots Dragon Tongue ont une forme large et mesurent en moyenne six pouces de longueur. Les gousses fraîches et immatures sont croquantes et succulentes et portent quatre à six graines blanches d'os charnues avec des rayures roses à violettes. Les graines fraîches sont fermes, légèrement féculentes, noisettes et sucrées. Le grain entier à ce stade jeune peut être mangé cru ou cuit. Une fois cuit, le haricot perdra ses couleurs panachées. Si on les laisse mûrir complètement, les rayures sur le haricot prendront une couleur rouge foncé et les graines internes de la gousse de haricot peuvent être décortiquées et utilisées telles quelles ou laissées dans leurs gousses pour sécher puis utilisées comme haricot séché.

Saisons / Disponibilité




Les haricots Dragon Tongue sont disponibles du milieu de l'été à l'automne.

Faits actuels




Les haricots de langue de dragon, AKA Dragon Langerie et Merveille de Piemente, font partie botaniquement de Phaseolus vulgaris et font partie de la famille des Fabacées. Les haricots Dragon Tongue sont des haricots de brousse de type cire hollandais. Il s'agit également d'un haricot à double usage, qualifié de haricot frais lorsqu'il est jeune et de haricot écossé lorsqu'il est pleinement mature.

La valeur nutritionnelle


Les haricots Dragon Tongue sont riches en protéines et en fibres et offrent en plus du potassium, du sélénium, du fer, de l'acide folique, du manganèse, des vitamines A, C et K et du calcium.

Applications


Récoltée jeune, la gousse tendre de ce haricot est entièrement comestible. Aucun bombardement requis. Pour conserver leur texture croustillante, les haricots peuvent être mijotés ou cuits à la vapeur pendant quelques minutes, puis déposés dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Même cuits légèrement, leur coloration extérieure s'estompera une fois cuite. Pour mettre en valeur leur coloration, utilisez de jeunes haricots dans des préparations crues telles que des salades ou servis avec des trempettes crémeuses comme crudité. Les haricots Dragon Tongue sont également parfaits pour le marinage avec des herbes fraîches, des épices et d'autres légumes. Les haricots de langue de dragon frais peuvent également être sautés, braisés ou battus et frits dans une pâte tempura. Lorsqu'ils sont plus mûrs, les haricots Dragon Tongue peuvent être décortiqués et leurs graines utilisées comme légumineuses. Les graines de langue de dragon fraîches ou séchées peuvent être préparées de la même manière que d'autres haricots à décortiquer et doivent être cuites avant d'être consommées. Pour conserver, envelopper les haricots dans du plastique et réfrigérer. Pour une saveur et une texture optimales, utilisez des haricots dans un délai de quatre à cinq jours.

Géographie / Histoire


Le haricot de la langue du dragon est une variété patrimoniale à pollinisation libre, cultivée à l'origine à la fin du XVIIIe siècle et au début du XIXe siècle aux Pays-Bas. De là, il s'est répandu en France et en Angleterre, puis finalement dans le Nouveau Monde. Les haricots Dragon Tongue ont été naturalisés dans un large éventail de climats à travers les Amériques, ayant la capacité de s'adapter à la chaleur et à l'humidité. Comme beaucoup de haricots de Phaseolus vulgaris, les haricots de la langue du dragon ne tolèrent pas le gel et les graines doivent être plantées bien après le dégel du sol pour la saison. Les haricots verts frais seront prêts à être récoltés soixante jours après la plantation et le décorticage des haricots d'ici cent jours. Les haricots Dragon Tongue sont une excellente variété de haricots pour les jardiniers amateurs, connus pour leurs rendements productifs et élevés et leur saveur incroyable.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des haricots de langue de dragon. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Petits Locavores Saucisse polonaise, chou frisé et haricots langue de dragon
Cuisiner le week-end Recette de salade de haricots de langue de dragon
Nourriture 52 Haricots de langue de dragon avec pancetta et champignons
Assaisonné au goût Succotash d'été avec croûtons au bacon et à l'ail

Récemment partagé


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Commentaires de Sharer: Dragon Tongue Beans in !!

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