Description / Goût
Les piments cubanelles verts varient considérablement en forme et en taille en fonction du climat dans lequel ils sont cultivés, mais les poivrons sont généralement allongés et minces, mesurant en moyenne 10 à 15 centimètres de longueur et 5 à 7 centimètres de diamètre. Les gousses peuvent apparaître pliées, tordues ou droites avec un léger effilement à l'extrémité non-tige, et avoir une peau fine, lisse, brillante et vert pâle. Sous la surface, la chair est épaisse, légèrement striée, vert pâle et croquante, entourant une cavité centrale remplie de quelques graines rondes et plates de couleur crème. Les piments cubanelles verts sont croquants avec un goût sucré mélangé à une chaleur très douce.
Saisons / Disponibilité
Les piments verts cubanelles sont disponibles de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Les piments verts Cubanelle, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont les versions jeunes et précocement récoltées d'un poivron doux appartenant à la famille des solanacées ou des morelles. Aussi connus sous le nom de Cubanella, Friarelli et Aji Cubanela, les piments verts cubanelle ont une chaleur très douce, allant de 100 à 1000 SHU sur l'échelle de Scoville, et sont plus connus comme poivron à frire italien ou poivron de cuisine. Les piments verts Cubanelle sont préférés pour leur goût sucré et leur chair épaisse et sont un ingrédient de base dans la cuisine cubaine, portoricaine, italienne et dominicaine. Les poivrons sont populairement frits, sautés ou grillés et sont également consommés frais, comme une collation sucrée et piquante.
La valeur nutritionnelle
Les piments verts cubanelles sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à construire le collagène dans le corps et à renforcer le système immunitaire. Les poivrons contiennent également du potassium, de la vitamine A, du folate, du manganèse et de la vitamine K.
Applications
Les piments verts cubanelle conviennent le mieux aux applications crues et cuites telles que le rôtissage, la friture, la cuisson au four, la cuisson au four et les sautés. Lorsqu'ils sont frais, les poivrons peuvent être coupés en tranches et en couches en sandwich, hachés et jetés dans des salades, ou coupés en lanières et consommés sur des assiettes apéritives. Les poivrons cubanelles verts peuvent également être coupés en dés et mélangés dans des soupes, garnis de pizza ou de pâtes, farcis de viande ou de fromage, cuits dans des casseroles ou frits dans de l'huile d'olive. À Cuba, les poivrons sont couramment utilisés dans le sofrito, qui est un style de cuisine qui consiste à faire sauter légèrement des poivrons, des tomates, des oignons, de l'ail et de la coriandre et est utilisé comme base pour de nombreuses recettes différentes, y compris les soupes, les ragoûts, le riz et plats de haricots. Les poivrons sont également parfois utilisés dans la sauce mole jaune. Les piments cubanelles verts se marient bien avec les viandes telles que le chorizo, la dinde, le bœuf et la volaille, les oignons, l'ail, les herbes telles que le basilic, la coriandre et le thym, les épices comme le cumin et le paprika et les fromages tels que le pepper jack et le manchego. Les poivrons se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont entreposés entiers et non lavés dans un sac en plastique ou en papier au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Dans la région des Marches en Italie, les piments cubanelles verts entiers sont traditionnellement marinés entre des couches de marc de raisin, également appelés raisins pressés, pendant 4 à 6 semaines. Les poivrons marinés sont ensuite nettoyés, tranchés et servis avec de l'huile d'olive, du sel, des oignons ou des olives sur des baguettes fraîches. Dans la région de Naples, les piments doux verts sont connus sous le nom de Friarelli et sont cuits avec des tomates, de l'ail et de l'oignon, tandis qu'en Sicile, les Siciliens apprécient les piments cubanelles verts cuits au four avec une farce aux pignons de pin et à la chapelure. Les piments verts cubanelle sont également populairement servis dans des sandwichs à la saucisse à travers les régions d'Italie et sont vendus par des vendeurs de rue pour un repas sur le pouce.
Géographie / Histoire
Les piments verts cubanelles sont des descendants de poivrons d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale et ont été introduits en Europe par des explorateurs espagnols et portugais aux XVe et XVIe siècles. La majorité des experts pensent que les poivrons doux ont été cultivés pour la première fois en Italie, mais ses origines sont pour la plupart inconnues, quelques experts remontant à Cuba. Les piments verts cubanelle ont été introduits aux États-Unis en 1932, et aujourd'hui, la majorité des piments verts cubanelle sont exportés vers des pays du monde entier depuis la République dominicaine. Les piments verts cubanelle peuvent également être trouvés à plus petite échelle sur les marchés fermiers locaux à travers l'Europe, les Caraïbes et les États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des piments verts italiens Cubanelle. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Morton Williams Près21 rue - Queensbridge, New York, États-Unis Il y a environ 428 jours, 1/07/20 Commentaires de Sharer: Faire frire des poivrons chez Morton's à New York!  Ragoût de Leonard Ragoût de Leonard 1 ragoût Leonard Dr Yonkers NY 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com PrèsHastings-on-Hudson, New York, États-Unis Il y a environ 429 jours, 1/06/20  Altoona, WI Marché Woodmans 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com PrèsEau Claire, Wisconsin, États-Unis Il y a environ 429 jours, 1/06/20 Commentaires de Sharer: Biologique, cultivé aux États-Unis  Marché fermier de Buford Highway Marché fermier de Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 À proximitéDoraville, Géorgie, États-Unis Il y a environ 564 jours, 24/08/19 Commentaires de Sharer: Poivrons cubains au marché des fermiers de Buford  Marché fermier de Santa Monica Alex Weiser 511 rue Hill. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 630 jours, 19/06/19 Commentaires de Sharer: 1er poivrons Cubanelle! |
