Description / Goût
Les Durian Cempedak sont des fruits ovales de forme irrégulière de différentes tailles. La taille moyenne du fruit est d'environ 12 centimètres de diamètre, de 25 centimètres de longueur et d'un poids allant jusqu'à 900 grammes. La peau extérieure, de couleur vert brunâtre, est ornée de pointes souples hexagonales en relief. Le fruit est extrêmement piquant et rappelle le durian et le jacquier. Lorsqu'il est coupé, le fruit dégage une sève blanche collante ressemblant à de la colle. Chaque fruit porte de quatre à 16 graines internes allongées qui poussent séparément dans le fruit et mesurent environ 3 centimètres de diamètre sur 2,5 centimètres de longueur. Chaque graine est recouverte d'une épaisse couche de chair comestible. La chair est de couleur jaune crème à orange. Il est aussi doux que la crème anglaise et a une saveur caramel, douce et légèrement musquée avec des notes de mangue. Lorsqu'elle est mesurée sur l'échelle Brix, la chair du Durian Cempedak est comprise entre 10 et 16.
Saisons / Disponibilité
Durian Cempedak est disponible toute l'année, avec une haute saison au printemps.
Faits actuels
Durian Cempedak est un fruit tropical. Il s'agit d'une variété de Cempedak, classée botaniquement comme Artocarpus integer. Ces fruits appartiennent à la famille des moracées, ou mûriers, et sont liés au jacquier, aux fruits à pain et aux figues. Durian Cempedak est une variété du Cempedak, et est rarement vu en dehors de l'Asie.
La valeur nutritionnelle
Durian Cempedak contient des fibres, de la vitamine B, de la vitamine C, du carotène et des antioxydants.
Applications
Le Durian Cempedak est mieux consommé frais. Pour l'utiliser, coupez le fruit dans le sens de la longueur, en prenant soin de ne pas abîmer ou couper les graines. Épluchez la chair et retirez les graines à la main ou à l'aide d'une cuillère. Couper le fruit le fera exsuder sa sève, qui devient plus collante avec le temps, ou avec l'application d'eau. En tant que tel, couvrez votre surface de coupe, vos mains et votre couteau avec de l'huile avant de manipuler les fruits. Pour éliminer l'excès de sève de votre peau et de votre couteau, arrosez avec plus d'huile et frottez avant le lavage. Conservez Durian Cempedak à température ambiante, où ils seront bons pendant cinq à sept jours.
Informations ethniques / culturelles
Comme pour certaines variétés de durian, l'apparition du Durian Cempedak sur les marchés locaux est généralement un motif de fête parmi les amateurs de fruits.
Géographie / Histoire
Durian Cempedak a été enregistré en Malaisie vers 2013 et a été présenté lors d'expositions commerciales à travers le pays. Il est principalement cultivé sur l'île de Bornéo. Durian Cempedak peut être trouvé en petites quantités dans la région de l'Asie du Sud-Est.
