Description / Goût
Les plantes individuelles Baby Choi Sum peuvent varier considérablement en apparence (c'est-à-dire en hauteur et en couleur), mais elles ont un fil conducteur qu'elles sont caractérisées par leurs tiges charnues et leur apparence ressemble à celle du Bok choy en fleurs. Les tiges de Baby Choi sum vont du blanc au vert pâle et citron vert. Les feuilles sont de couleur similaire, sont de forme ovale froissées dans la texture avec des pointes pointues. Baby Choi Sum a une saveur légèrement crucifère qui rappelle les jeunes brocolis et épinards.
Saisons / Disponibilité
Le chou Baby White Choi Sum est disponible toute l'année.
Faits actuels
Choi Sum AKA Choy Sum et nom botanique Brassica rapa var. parachinensis, signifie littéralement «cœur végétal». Les autres prénoms basés sur la langue sont Tsoi sum et Cai xin (chinois), Cai ngot (vietnamien), Pakauyai (thaï), Saishin (japonais) et False Pak Choi. Baby Choi Sum est l'un des membres les plus délicats de la famille Chinensis. Les variétés de Chinensis ne forment pas de têtes, mais plutôt des limbes feuillus comme le céleri et la moutarde.
Applications
Baby Choi sum a des objectifs culinaires pratiquement identiques à ceux du Bok choy. Il peut être utilisé comme salade verte, comme vert de cuisson ou comme légume mariné. Il est le plus souvent utilisé dans les cuisines asiatiques et sa saveur délicate lui permet d'absorber les saveurs plus audacieuses des piments, des épices, de l'ail, du gingembre et des agrumes. D'autres accords gratuits incluent les champignons, la sauce soja, le tofu, le porc, le poisson blanc, les nouilles, les céréales, le bouillon de poulet et les vinaigres légers.
Géographie / Histoire
Choi Sum est un légume de saison fraîche originaire de Chine continentale. C'est l'un des légumes à feuilles les plus importants du sud de la Chine. Au moins 30 variétés distinctes y sont cultivées, spécifiquement sélectionnées en fonction du nombre de jours nécessaires à chaque variété pour arriver à maturité. En dehors de la Chine et du Japon, Choi Sum est moins pertinent. Il n'est cultivé dans les communautés agricoles asiatiques de tout l'hémisphère occidental que là où il s'adapte facilement à des conditions climatiques et pédologiques uniformes.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le chou blanc bébé Choi Sum. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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