| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Producteur
| Fermes Loo Loo |
Description / Goût
Les tomates Ananas Bleue ont une peau bicolore bleue et orange inhabituelle, leur donnant un aspect presque teinté. Les fruits jaune-orange sont gros, légèrement aplatis et côtelés, avec principalement du bleu foncé sur les épaules. Ils offrent une saveur douce, sucrée et fruitée avec des notes d'ananas. Les plants de tomates Ananas Bleue sont grands, mesurant en moyenne environ cinq pieds, et ils produisent un bon nombre de grappes du fruit unique et frappant.
Saisons / Disponibilité
Les tomates Ananas Bleue sont disponibles au milieu de l'été.
Faits actuels
La tomate Ananas Bleue, ou Blue Pineapple, est un hybride stabilisé, ce qui signifie que la souche était déjà cultivée depuis plusieurs générations pour garantir un cultivar presque complètement stable et prévisible une fois sur le marché. Les tomates, initialement appelées Solanum lycopersicum, sont botaniquement appelées Lycopersicon esculentum, bien que les preuves ADN modernes favorisent un retour à leur classification d'origine. Comme toutes les tomates, la tomate Ananas Bleue fait partie de la famille des solanacées, ou morelle, aux côtés de la pomme de terre et de l'aubergine.
La valeur nutritionnelle
Les tomates Ananas Bleue ont de bons niveaux d'anthocyanine, un antioxydant naturel qui se révèle dans la pigmentation bleu-violet vibrante de la tomate. On le trouve également dans les myrtilles et a été étudié pour ses composés qui combattent les maladies qui pourraient aider à combattre le cancer, à réduire l'inflammation et à ralentir le processus de vieillissement. Les tomates sont également riches en vitamine C et contiennent des quantités décentes de vitamines B et A. Elles sont une bonne source de calcium et de fer, ainsi que de phosphore, de soufre et de potassium.
Applications
Les tomates Ananas Bleue sont douces et sucrées, et elles sont parfaites pour une consommation fraîche. Tranchez-les sur des sandwichs, associez-les à n'importe quel légume à feuilles comme la laitue ou les épinards pour une salade savoureuse et colorée, ou cuisinez avec des ingrédients complémentaires comme les échalotes, l'ail, le basilic, l'origan, le piment, le persil, la ciboulette et la feuille de céleri. Ils peuvent même être associés à plus d'herbes de type dessert, telles que la menthe, la mélisse et les sauges fruitées. Conservez les tomates Ananas Bleue à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi la réfrigération peut ralentir le processus de pourriture.
Informations ethniques / culturelles
L'un des parents d'Ananas Bleue est la rare tomate bleue OSU. OSU est une abréviation pour l'Oregon State University, où la petite tomate bleue a été élevée en utilisant des techniques de sélection traditionnelles spécifiquement pour le potentiel antioxydant des anthocyanes violettes dans le fruit.
Géographie / Histoire
La tomate Ananas Bleue provient d'un éleveur belge du nom de José Antoine, et a été lancée vers 2012. On dit qu'elle est un croisement entre une tomate ananas (ou ananas) et une tomate bleue OSU.
