Description / Goût
Les piments Aji White Fantasy sont petits et profondément plissés, mesurant en moyenne 4 à 6 centimètres de diamètre et 7 à 9 centimètres de longueur, et poussent en forme de cloche, tournés vers le bas. Lorsqu'elles sont jeunes, les gousses passent du vert clair au blanc pâle et sont lisses, fermes et sont généralement récoltées à ce stade. Si on la laisse mûrir, la peau se transformera en un jaune pâle. Sous la peau plissée, la chair à paroi épaisse est jaune pâle à blanche, entourant une cavité centrale remplie de membranes blanches et de minuscules graines brun clair. Les piments Aji White Fantasy offrent une texture croquante et juteuse et ont un goût sucré et acidulé, fruité avec une chaleur douce mais perceptible.
Saisons / Disponibilité
Les piments Aji White Fantasy sont disponibles de l'été à l'automne.
Faits actuels
Les piments Aji White Fantasy, classés botaniquement comme Capsicum baccatum, sont une variété hybride qui a été développée en Europe et appartient à la famille des solanacées ou morelles. Poussant sur un petit mais prolifique arbuste qui atteint jusqu'à un mètre de hauteur, les piments Aji White Fantasy sont un poivre doux allant de 5000 à 10000 SHU sur l'échelle de Scoville. Les piments Aji White Fantasy sont également connus sous le nom de piments Aji Fantasy Sparkly White et Aji Fantasy White Crystal, et sont une variété améliorée dérivée du poivre aji fantasy, sélectionné pour leur saveur douce et juteuse, leur texture épaisse et croquante et leur capacité à être cultivée. dans des conteneurs.
La valeur nutritionnelle
Les piments Aji White Fantasy sont riches en vitamines C et A, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à construire le collagène et à améliorer le teint de la peau, et ils contiennent également du potassium, du magnésium, du cuivre, du phosphore et du fer.
Applications
Les piments Aji White Fantasy peuvent être utilisés dans des applications crues ou cuites telles que rôtir, cuire au four, bouillir et faire sauter. Lorsqu'ils sont frais, les poivrons peuvent être hachés en salsas, superposés dans des sandwichs, utilisés comme garniture et assez doux pour les salades. Les piments Aji White Fantasy peuvent également être utilisés dans des applications cuites telles que rôtis et en purée avec d'autres poivrons pour les sauces ou les confitures, farcis et cuits au four, frits comme apéritif, hachés en soupes, chilis et ragoûts, ou marinés pour une utilisation prolongée. Les petits poivrons ont une saveur apprivoisée et conviennent à toute recette nécessitant des poivrons doux. Les piments Aji White Fantasy se marient bien avec les viandes telles que le bœuf, la volaille, le porc et le poisson, les pâtes, le riz, les poivrons, les oignons, l'ail et les haricots. Les poivrons se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Il existe deux variétés différentes de piments Aji White Fantasy qui existent et ont été créées par différents éleveurs. Une variété a été développée par le cultivateur commercial Fatalii Seeds en Finlande qui a développé le premier aji fantasy jaune, qui est la variété dont est dérivée Aji White Fantasy. L'autre était une mutation naturelle découverte par un producteur du nom de Peter Merle dans les îles Canaries, juste au large des côtes marocaines. Les deux sont très similaires, mais les noms peuvent sembler légèrement différents, Fatalii Seeds ajoutant parfois le mot «pétillant» pour aider à différencier les deux.
Géographie / Histoire
Les piments Aji White Fantasy sont une variante du poivre jaune fantaisie aji qui a été la première variété de poivre développée en Finlande. Créés par Fatalii Seeds, on pense que les piments aji fantasy sont un croisement entre la goutte de citron aji et une variété brésilienne de baccatum. Les piments Aji White Fantasy ont été sélectionnés pour être une variété améliorée et sont disponibles auprès de vendeurs de semences en ligne et de fermes spécialisées locales en Europe, en Australie et en Amérique du Nord.
