Sugar Rush Cream Chili Peppers Informations, recettes et faits

Description / Goût

Les piments Sugar Rush Cream sont de petites gousses, mesurant en moyenne 3 à 5 centimètres de longueur, et ont généralement une forme courte, ronde et en blocs. Les gousses peuvent varier considérablement en forme en raison de l’instabilité de la variété et peuvent également apparaître en forme de poire ou de cloche. La peau est lisse et cireuse, passant du vert clair à l'ivoire à maturité, et présente de nombreux plis, plis et indentations. Sous la surface, la chair est semi-épaisse, croustillante et blanc pâle, entourant une cavité centrale remplie de nombreuses graines petites, rondes et plates de couleur crème. Les piments Sugar Rush Cream sont juteux et croquants avec une saveur intense, fruitée et subtilement florale rappelant les agrumes et la pêche. Les gousses contiennent également un niveau modéré d'épices qui est retardé et augmente progressivement en intensité, créant une brûlure douce et chaude.

Saisons / Disponibilité

Les piments Sugar Rush Cream sont disponibles de la fin de l'été à l'automne.

Faits actuels

Les piments Sugar Rush Cream, classés botaniquement comme Capsicum baccatum, sont une variété rare qui appartient à la famille des solanacées ou des morelles. Les poivrons de couleur claire sont une variante du piment de pêche de la ruée vers le sucre et ont été découverts poussant naturellement dans un jardin au Pays de Galles, en Grande-Bretagne. Les piments Sugar Rush Cream sont nommés pour leur douceur intense et leur chaleur modérée. Les petites gousses ne sont pas produites dans le commerce et sont une variété de spécialité cultivée dans les jardins familiaux, favorisée pour leurs rendements élevés, leur grande taille de plante et leur forme et leur saveur uniques. Bien que la variété gagne en popularité pour sa saveur sucrée, les poivrons en sont encore aux premiers stades de stabilité, ce qui peut entraîner une grande variation de goût, de taille et d'épices.

La valeur nutritionnelle

Les piments Sugar Rush Cream sont une excellente source de potassium, de fer, de magnésium et de vitamines A et C. Les poivrons contiennent également de la capsaïcine, qui est le composé chimique qui pousse le cerveau à ressentir la sensation de chaleur ou d'épice. On pense que la capsaïcine fournit des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et analgésiques.

Applications

Les piments Sugar Rush Cream sont les mieux adaptés pour les applications crues ou cuites telles que rôtir, bouillir ou faire sauter. Les poivrons fruités sont le plus souvent incorporés dans les sauces piquantes et peuvent être mélangés dans les marinades, les vinaigrettes et le ketchup. Ils peuvent également être tranchés et jetés dans des salades vertes, coupés en salsa, utilisés comme garniture sur une pizza ou mélangés dans des plats de pâtes. En plus des applications fraîches, les piments Sugar Rush Cream peuvent être utilisés pour les poppers, farcis de fromage, panés et cuits au four, ou ils peuvent être rôtis pour une saveur fumée et utilisés comme garniture pour taco ou enchilada. Les piments Sugar Rush Cream se marient bien avec les viandes telles que le poisson, la volaille, le bœuf et le porc, les mangues, l'ananas, l'orange, les carottes, l'ail, l'oignon, l'avocat, les tomates et les tomatilles. Les poivrons frais se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés entiers et non lavés dans un sac en papier ou en plastique au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles

La Grande-Bretagne n'est généralement pas considérée comme un climat idéal pour cultiver des piments forts fruités, mais Chris Fowler, éleveur de poivrons et créateur du piment Sugar Rush Cream, a développé un paradis du poivre dans le pays du Pays de Galles. Les poivrons de Fowler sont cultivés dans des polytunnels, qui sont des tunnels semi-circulaires recouverts d’une couche protectrice en polyéthylène. Ces tunnels créent un environnement stable, chaud et semi-humide pour protéger les plants de poivre du climat froid et rude. Les espèces de Capsicum baccatum sont notoirement difficiles à cultiver, nécessitant un équilibre délicat entre un sol chaud et des températures inchangées, et les plantes mûrissent également pour être très hautes en hauteur, parfois plus d'un mètre, nécessitant un espace vertical et un tuteurage pour être maintenues. Les polytunnels créent un espace de vie idéal pour les variétés de Capsicum baccatum telles que la crème Sugar Rush et constituent une atmosphère contrôlable pour fournir à Fowler les conditions de reproduction préférées.

Géographie / Histoire

Les piments Sugar Rush Cream ont été découverts en 2014 comme une variante naturelle du piment de pêche Sugar Rush, poussant sur l'usine de l'éleveur de poivrons Chris Fowler au Pays de Galles, en Grande-Bretagne. Les piments Sugar Rush Peach étaient également une variété que Fowler a découverte et stabilisée, et il travaille actuellement sur la stabilisation du piment Sugar Rush Cream pour des plantes plus fiables. Aujourd'hui, les piments Sugar Rush Cream sont toujours cultivés dans le jardin de Fowler au Pays de Galles, vendus par l'intermédiaire de sa société Welsh Dragon Chilli, mais ils sont également disponibles via des catalogues de semences en ligne et des sélectionneurs pour les jardins potagers en Europe, en Australie et aux États-Unis.