| Fierté de la récolte |
Description / Goût
Les noix vertes sont ovales à oblongues avec une peau dure de couleur vert citron parsemée de petits points blancs. La chair de la noix verte n'est pas développée, laissant une substance gélatineuse et collante très parfumée et aromatique. Les noix vertes présentent une saveur quelque peu astringente avec des notes d'épices douces.
Saisons / Disponibilité
Les noix vertes sont disponibles pendant une courte période à la fin du printemps.
Faits actuels
Une noix verte est simplement une noix immature qui est récoltée tôt. Les noix vertes sont récoltées au printemps, avant que la peau ne jaunisse et que la noix interne ne mûrisse.
La valeur nutritionnelle
Les noix sont riches en acides gras oméga-3, aidant à soulager le stress et la dépression.
Applications
Les noix vertes sont récoltées spécifiquement pour le Nocino ou le nocello cordial / liqueur en Italie et le Vin de Noix «nectar» en France. Les noix vertes peuvent être utilisées pour aromatiser les vodkas. Les noix aromatiques immatures peuvent être marinées dans du vinaigre en utilisant un certain nombre d'épices. Les noix vertes marinées sont le plus souvent servies avec des fromages et des viandes ou comme condiment. Mélangez l'ail, les clous de girofle et le macis avec du vinaigre, de l'eau salée, du raifort et des noix vertes pour obtenir un «ketchup aux noix» qui peut être utilisé comme condiment ou comme substitut du worcestershire. Soyez prudent lors de la manipulation, les jus dans une noix verte peuvent laisser les mains tachées de brun.
Géographie / Histoire
Les noix sont originaires de Perse et du Moyen-Orient et sont très appréciées depuis l'Antiquité. Les noix ont été cultivées à Babylone, sont apparues sur des plateaux de fruits à Rome et ont même été trouvées dans les ruines de Pompéi. Les noix étaient utilisées par les Grecs et les Romains comme colorant naturel pour les vêtements et les cheveux.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des noix vertes fraîches. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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| Goût de Beyrouth | Conserves de noix vertes | |
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Récemment partagé
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