| Produit de mouton noir |
Description / Goût
La courge Cupcake tire son nom de son caractère court et trapu qui a une forme ronde générale, d'environ 2 à 5 pouces de largeur. Sa peau extérieure est fine avec une teinte vert foncé, accentuée de subtiles stries verticales qui se rejoignent au niveau de sa calotte à tige verte. Sa chair est tendre et de couleur blanc crémeux avec de petites graines comestibles. En ce qui concerne la saveur, ils sont un peu salés avec une douceur sucrée qui est accentuée à la cuisson. Ils sont décrits comme une combinaison de la saveur riche et sucrée de la galette et de la peau délicate de la courgette. En plus des fruits de la plante de courge Cupcake, les fleurs sont également comestibles et offrent une douce saveur de courge d'été et une texture délicate.
Saisons / Disponibilité
La courge Cupcake est disponible pendant les mois d'été.
Faits actuels
La courge Cupcake est un cultivar hybride de la classification botanique, Cucurbita pepo. C'est une variété de courge d'été ou «courge molle», car elle a une peau comestible immature par opposition à la courge d'hiver qui a une peau durcie et une durée de conservation plus longue. Une courge relativement nouvelle, la courge Cupcake vient de commencer à gagner en popularité parmi les cultivateurs amateurs et les petites fermes, le temps nous dira si elle est capable de remporter le succès commercial de courges similaires telles que les courgettes et les huit boules.
La valeur nutritionnelle
La courge Cupcake est un aliment faible en calories et contient jusqu'à 94% d'eau. De plus, ils offrent de la vitamine C, de la vitamine A, du fer et du calcium.
Applications
La courge Cupcake peut être utilisée de manière interchangeable pour la courgette dans de nombreuses recettes. Sa forme ronde et trapue unique le rend idéal pour être utilisé comme bols dans des préparations farcies en se creusant légèrement et en le remplissant de viandes, fromages et céréales. La courge Cupcake peut également être rôtie, grillée, cuite à la vapeur, cuite au four, sautée ou frite. La courge Cupcake tranchée mince peut être posée dans des casseroles, de la ratatouille et des salades empilées ou utilisée à la place des pâtes dans les lasagnes. Sa chair peut également être râpée et ajoutée à la pâte pour pains, muffins et gâteaux. Sa saveur et sa texture se marient bien avec les tomates, l'aubergine, l'oignon, le maïs, l'ail, la coriandre, le thym, le persil, les agrumes, les œufs, la semoule de maïs, les pignons de pin, la saucisse, le poulet rôti, le porc, le bœuf haché, la crème sure et les fromages comme la ricotta, mozzarella et parmesan. La courge Cupcake se conservera au sec et au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
Nouveauté 2015, la courge Cupcake développée par Burpee a fait ses débuts dans le catalogue de graines été 2015 de la société. Il a été si favorisé dans sa période de croissance de piste qu'il a été présenté sur la couverture du catalogue à la fois dans sa forme entière et préparé farci de courge, de crème sure, de chapelure et de fromage.
Géographie / Histoire
La courge Cupcake a été développée par Burpee et introduite en 2015. Elle a été cultivée sur leur terrain d'essai, Fordhook Farm à Doylestown Township, comté de Bucks, Pennsylvanie pendant deux saisons avant d'être approuvée pour la sortie. Comme de nombreux types de courges d'été cultivées dans des climats doux à chauds avec une exposition au soleil suffisante, la courge Cupcake sera un fruit très prolifique. Une fois que la plante est établie et en fructification, les courges croissent rapidement en taille similaire à celle des courgettes.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Cupcake Squash. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Moulin de Fletcher | Courgettes au petit gâteau farcies au vin blanc et à l'ail | |
| Vie créative avec Bren Haas | Reipe de courge cupcake qui met l'eau à la bouche |
