| Villa Bel Ceilo |
Description / Goût
Les olives Ascolana sont de grosses olives dodues qui poussent sur l'olivier Ascolana Tenera. Les olives Ascolana ont une fine peau vert pâle avec un intérieur blanc laiteux. Ils sont récoltés et consommés comme fruit de table en raison de leur grande taille, chaque olive pesant entre 8 et 10 grammes. Les olives Ascolana sont également prisées pour leurs huiles et produisent une huile de couleur claire. Une fois séchées dans une saumure, les olives ont une saveur légèrement acidulée.
Saisons / Disponibilité
Les olives Ascolana sont disponibles de la fin de l'automne au printemps.
Faits actuels
Les olives Ascolana sont botaniquement connues sous le nom d'Olea europaea v. Ascolana. Ils sont originaires de la ville d'Ascoli Piceno, d'après laquelle ils sont nommés. Les olives sont souvent utilisées pour faire un plat d’olives frites appelé «Olica all’Ascolana», qui est traditionnellement préparé uniquement lors des festivals et des occasions spéciales.
