Description / Goût
Les poivrons roumains Antohi sont des gousses effilées et étroites, mesurant en moyenne dix centimètres de longueur et cinq centimètres de diamètre, et ont une forme conique avec un point défini sur l'extrémité non-tige. La peau lisse, tendue et semi-brillante est jaune pâle lorsqu'elle est jeune, se transformant en orange, puis en rouge vif à maturité. Sous la surface, la chair est épaisse, croustillante et aqueuse avec une cavité centrale contenant de nombreuses petites graines rondes de couleur crème. Les poivrons roumains Antohi ont une saveur douce, sucrée et légèrement fruitée.
Saisons / Disponibilité
Les poivrons roumains Antohi sont disponibles de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
Les poivrons roumains Antohi, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont une variété patrimoniale qui pousse sur de petites plantes de moins d'un mètre de hauteur et appartient à la famille des solanacées ou des morelles. Originaire de Roumanie, les poivrons roumains Antohi portent le nom d'un acrobate roumain qui a introduit le poivron aux États-Unis et sont appréciés pour leur saveur sucrée et leur chair à paroi épaisse. Les poivrons doux roumains Antohi ne sont pas cultivés à grande échelle commerciale, mais ils sont considérés comme une variété de jardin potager spécialisée qui est facile à cultiver et produit un rendement élevé en gousses.
La valeur nutritionnelle
Les poivrons roumains Antohi sont une excellente source de vitamine C, qui peut aider à stimuler la production de collagène dans le corps, et de vitamine A, qui peut aider à améliorer la santé globale des yeux et à prévenir la perte de vision. Les poivrons contiennent également des fibres et des minéraux essentiels comme le magnésium, le fer et le potassium.
Applications
Les poivrons roumains Antohi sont considérés comme un poivron à frire et sont généralement égrappés, coupés en deux, graines et côtes retirées et poêlés dans de l'huile d'olive. Cette préparation fait ressortir la saveur sucrée de la chair, et après la cuisson, les poivrons frits peuvent être saupoudrés d'herbes et servis comme plat indépendant. Les poivrons roumains Antohi frits peuvent également être posés dans des sandwichs végétariens, coupés en tranches et ajoutés aux pâtes, jetés dans des salades vertes ou utilisés comme accompagnement de légumes. En plus de la friture, les poivrons peuvent être farcis de viande, de céréales et de légumes et cuits secs ou ils peuvent être enrobés d'une sauce tomate et de crème sure. Les poivrons roumains Antohi peuvent également être enrobés d'huile d'olive et d'ail et cuits seuls pour être mangés sur du pain grillé, en couches dans des sandwichs, mélangés à des soupes ou mélangés à des salades. Lorsqu'ils sont crus, les poivrons roumains Antohi peuvent être hachés en gaspacho ou en salsa. Les poivrons roumains Antohi se marient bien avec les viandes telles que la dinde hachée, le porc et le bœuf, le riz, les herbes telles que le basilic, l'aneth et le persil, l'aubergine, les tomates, l'ail, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Les poivrons doux se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés librement dans un sac en plastique au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
La légende raconte que les poivrons roumains Antohi ont acquis une notoriété mondiale grâce au cirque. Au milieu des années 1980, plusieurs artistes de cirque roumains ont fui aux États-Unis pour échapper aux conditions difficiles sous le régime communiste de l'Union soviétique. Un de ces acrobates était Jan Antohi. Selon la légende, Jan a manqué la cuisine de sa mère après avoir vécu aux États-Unis sous asile. Après la chute de l'Union soviétique, il est retourné en Roumanie pour rendre visite à sa mère et a ramené les graines de poivre héritées avec lui aux États-Unis pour les cultiver et les utiliser dans la cuisine familiale. En 1991, les graines ont fait leur chemin chez Seed Savers, qui est une organisation qui collecte, cultive et partage des graines patrimoniales, et depuis lors, les poivrons sont devenus populaires parmi les jardiniers américains pour leurs rendements prolifiques et leur saveur sucrée.
Géographie / Histoire
Les poivrons doux sont originaires d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale et ont été introduits en Europe par des explorateurs portugais et espagnols à partir des XVIe et XVIIe siècles. Bien que les dates exactes de l'introduction des poivrons en Roumanie soient inconnues, les poivrons roumains Antohi sont des descendants de ces variétés de poivrons d'origine et sont fortement cultivés dans le sud-est de l'Europe depuis des centaines d'années. Les poivrons roumains Antohi ont été introduits aux États-Unis en 1991 par l'acrobate Jan Antohi et ont été introduits sur le marché en tant que variété de jardin potager favorable. Aujourd'hui, les poivrons roumains Antohi se trouvent encore principalement dans les jardins familiaux, mais ils peuvent également être trouvés à petite échelle sur les marchés fermiers et les épiciers spécialisés aux États-Unis et en Europe.
